2月23日，农历正月初七。陕西省西安市回坊风情街上人潮汹涌，热闹非凡。固原市泾源县人禹自元的泡馍店里，羊肉汤的香气裹着白雾，与千年古都的烟火气融为一体。

　　在西安市回坊风情街，大约每隔20步就有一家泾源人开的店。据泾源县工业信息化和商务局不完全统计，目前有383名泾源籍创业者在西安成功开设各类店铺720余家，2025年总营业额突破3亿元。

　　这些泾源籍创业者从牛羊肉批发、泡馍馆、烧烤店起步，逐步拓展到火锅、特产、文创等多业态，形成了以餐饮为核心、辐射上下游的产业集群。在这背后，是70%的员工来自泾源的同乡带动，是超过40%的创业家庭在西安安居的深度融合，是一张由亲缘、地缘编织的互助网络。他们的创业故事各有曲折，却共同诠释了“坚韧不拔、不甘人后、吃苦耐劳、抱团互助”的精神密码。

　　从洒扫工到公司老板

　　他靠牛羊肉批发拼出一片天

　　2月23日凌晨5时，西安欣桥市场牛羊肉批发区已灯火通明。于会军的“军军牛羊肉批发部”门前，工人正忙着装车。24年前，这位来自泾源县新民乡先进村的小伙，为了给父母减轻生活压力，坐上了开往西安的班车。

　　于会军清楚地记得，第一份工作是牛羊肉店的洒扫工，月薪80元。从杂工到分割工，再到店长，他一步步成长，也萌生了开店的想法。

　　说干就干，他辞去了店长的工作，到山西继续打工，一年攒下3万元。有了这笔启动资金，再加上家人贷款的3万元作为周转资金，2010年，于会军盘下了自己的第一家店，主要从事牛羊肉批发。

　　“创业初期真的很难，第一次去泡馍馆推销，我提着样品上门，话没说完就被老板拒之门外。”于会军回忆道，“那时候心里就有一个坚定的念头，一定要在这个行业做到标杆。”

　　转机出现在国家税制改革后，他注册成立了西安信宇农副产品有限责任公司，专门为学校等单位食堂供应食材。

　　如今，他的公司已占据西安欣桥市场牛羊肉批发份额的85%，带动45户泾源老乡在此从事牛羊肉批发生意。他们中，九成已在西安买房，子女也在此上学。

　　2023年，泾河源镇河北村的00后马小宝也来到西安打工，他卖过手机、家电，当过小工头，最后决定跟着在西安做羊肉泡馍生意的堂哥学手艺。

　　学艺几个月后，他决定自己开店。白天找店面，晚上在堂哥的店里打工练手艺，一个多月后，在西安市雁塔区小寨租下了一间铺面。让他惊喜的是，营业执照一天就办下来了，工作人员还耐心讲解了卫生许可证的办理流程。

　　泡馍馆的生意慢慢步入正轨，马小宝又看中了家乡泾源黄牛肉的潜力。2025年底，他在西安开了一家铜锅涮牛肉店。生意非常红火，回头客也越来越多。

　　从亲帮亲到互助创业

　　遇到难处总有人伸手托一把

　　来自泾源县新民乡南庄村的禹自元、禹自会、禹自强三兄弟，把“亲帮亲”融进了日常生活。

　　2012年，19岁的禹自元来到西安，在回坊风情街一家泡馍馆打工，弟弟禹自会则在屠宰场上班。十几年里，兄弟俩做过洗碗工、烤肉学徒、鱿鱼师傅、泡馍师傅，一步步成长为门店店长。

　　2020年，禹自强也来到了西安，从学徒做起。如今，三兄弟每人名下各有两家店。用工总人数40余人，每月发工资近30万元，其中八成员工是泾源老乡。

　　创业路上，难免有坎坷。

　　2024年，禹自强在西安市非核心地段连开两家店，却生意惨淡，亏损50余万元。他不敢告诉家人，是两个哥哥主动询问，还凑钱帮他重新选址开了新店。“遇到难处打个电话，那头总有回应，总会有人伸手托一把。”禹自强说。

　　这种“托”，在西安的泾源创业者中已成常态。据统计，目前泾源籍创业者在西安开设泡馍馆超过100家。这种以老乡情谊为纽带的“传帮带”，已带动1600余名泾源人在西安稳定就业。泾源籍创业者开的店铺中，超七成员工来自家乡。

　　泾源县新民乡照明村的马治红，以“十二时辰·盛唐”品牌售卖陕西土特产、果酒、小零食，在西安开了24家连锁店。香水镇下桥村的马良平，在西安经商二十多年，开店4家，年销售额五六百万元，100余名员工中，八成为泾源老乡。一张由血缘、地缘织成的互帮互助网络，正越铺越大。

　　从异乡人到“新西安人”

　　他们靠诚信扎根反哺家乡

　　如果说“闯”是本能，“帮”是情分，那“守”就是一种选择。

　　2月23日18时许，位于小寨的“刚刚烤肉”店里座无虚席，门口还有不少人在排队等位。店长禹勇勇穿梭其间，指挥有序。

　　禹勇勇来自泾源县新民乡王家沟村。2003年，看到家里因盖房欠债、父亲愁得整夜睡不着，他一个人跑到西安打工，换过4份工作，积累了不少经验。

　　2009年，他来到“刚刚烤肉”店，从烧烤师傅做起，一路做到4家店的总经理。如今他管理着400多名员工，其中泾源籍员工占一半，月薪最高2万元。

　　“我尽可能介绍老乡来这里工作，有了持续稳定的收入，他们才能在西安真正扎根。”禹勇勇说。

　　禹勇勇的“守”，守的是同乡的生计与未来；来自泾源县香水镇园子村的马良保，则用行动诠释了“守”的另一种模样。

　　1995年，马良保在西安餐馆跑堂，月薪150元。多年来，他在西安创过业、赔过钱，回泾源开泡馍馆又以失败告终。2015年，马良保第三次来到西安，经过艰苦奋斗终于站稳了脚跟。如今，他在西安有7家店，涵盖泡馍、拉面、烧烤等多种业态。

　　创业成功后，马良保推出了“爱心餐计划”：每周为残疾人、环卫工人提供一次免费餐食，85岁以上老人享受同等福利，65岁以上顾客立减5元。“现在有能力了，也想回馈这座接纳我的城市。”他说。

　　这句“接纳”，道出了许多泾源创业者共同的心声。从“外乡人”到“新西安人”的身份认同，正在这个群体中悄然扎根。数据显示，在西安开店的383名泾源创业者中，已有四成在西安购房安家。

　　从泾河源头到古城西安，300多公里的距离，这群泾源人走出了一条独特的跨省创业之路。

　　这条路的根基是诚信。禹家兄弟始终坚守“食材必须新鲜”的原则，于会军在批发市场以信誉立身，禹勇勇的烤肉店十年不涨价……他们用质朴的坚持，共同塑造了“泾源创业者”的良好口碑。

　　这场从“一个人”到“一群人”的奔赴，早已不只是谋生的选择，更像是一场致富实践课。先行者带回创业经验、就业渠道、致富理念，后来者则以蓬勃活力、真诚守信、饱满干劲相回应，彼此帮衬，彼此成就。资金在流转，门店在拓展，乡音未改，根却越扎越深。

　　如今，300多公里的路程依旧，往返间却多了希望与传承。走进泾源人在西安开的店铺，炉灶上热气翻涌，锅铲声中夹杂着乡音、孩子在店门口嬉戏……这些最寻常的人间烟火，正是这群泾源人用诚信、互助与奋斗，写下的关于生活的最有力回答。（宁夏日报报业集团全媒体记者 何娟亮 见习记者 马对对 文/图）